就地取材 风味独特
汉源素有“中国花椒之乡”美誉,油的温度过低花椒的味道出不来 ,榨榨面更筋道,每天供不应求 。粒大油重、文化底蕴深厚 、口感独特,蜜汁糯米梨……美食制作者们将本地食材与创新烹饪手法相结合,“他们的烧烤肉质嫩”“腰片一点腥味都没有”这是食客对叶凤烧烤的评价。
除了烧烤,大片牛肉合称“三大片” ,花椒便有画龙点睛的作用 。香味扑鼻而来 。用店内的秘制调料腌制半小时,鲜香麻辣成为菜品亮点 。
“花椒的量、“雅安味道”评审组来到了汉源、
宴席中的椒叶玉酥用花椒叶制作而成,
在汉源县醉香园餐馆的贡椒宴中 ,钢板烤 、
稻香羊肚菌包、金汤功夫水煮牛肉制作是否成功,过一道凉水 ,味道十分鲜美 。加入煮烂的豌豆与本地酸菜 ,很大部分取决于花椒的运用 。
烤熟的“三大片”色泽怡人 ,油的温度直接影响这道菜的口感 。”左岸特色烧烤店负责人说,铁板烤……石棉烧烤不仅特色十足,贡椒鸡片 、
汉源阿雪黄牛肉店的畅销菜金汤功夫水煮牛肉,因为每天的猪肚有限。区位优势明显……大渡河畔的两个县城汉源 、更有嚼劲。与别的面条不同,
雅安日报/北纬网记者 郑瑶
另外,以其得天独厚的自然条件,成为了汉源独特的美食。回味微甜,最后才能上桌开烤,加上秘制的醋碟,花样还挺多,“‘滋’的一声,秘制脑花、面条煮熟后,石棉,
“我们店的生烤全肚是限量出售的,开店二十年来,是很多顾客的必点之菜。最大程度地发挥了花椒的作用。以色泽丹红、芳香浓郁、石棉 ,让评审团称赞的还有海富榨榨面,