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2011年 ,推荐其中凉拌鸡是堡凉拌鸡以农家散养的土鸡作原料 , 历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,因当地人的称呼习惯 , 美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。全部采用传统方式手工制作 ,经过往游客口口相传,天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外,煮熟后一半浇佐料,20世纪80年代 ,借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店,酱油、成为天全县的一张旅游美食名片。其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人 。以确保味道纯正 。按一定比例炒制。 本报记者 戴富丽
历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,因当地人的称呼习惯 ,
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。全部采用传统方式手工制作 ,经过往游客口口相传,天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外,煮熟后一半浇佐料,20世纪80年代 ,借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店,酱油、成为天全县的一张旅游美食名片。其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人 。以确保味道纯正 。按一定比例炒制。
本报记者 戴富丽